Frische Tomaten 2 Jahre lang, ohne Essig: Die kinderleichte Methode, damit sie so lange halten
Tomaten 2 Jahre lang ohne Essig frisch halten: Die kinderleichte Methode
Das Einmachen von Tomaten ist ganz einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Verabschieden Sie sich vom Kauf von Wintertomaten im Supermarkt!
Sonnengetrocknete Tomaten sind eine vielseitige Ergänzung zu Mahlzeiten und eignen sich perfekt zum Verfeinern frischer Gerichte wie Spaghettisoße mit Basilikum oder zum Aufpeppen verschiedener kulinarischer Kreationen. Sie sind das ganze Jahr über ein Lebensretter, insbesondere wenn frische Tomaten keine Saison haben, und bieten hausgemachte Köstlichkeiten, ohne auf im Laden gekaufte Alternativen zurückgreifen zu müssen.
Obwohl der Sommer die beste Zeit zum Konservieren von Tomaten ist, gibt es eine Methode, die ihre Haltbarkeit um bis zu zwei Jahre verlängert. Alles was Sie brauchen ist ein wenig Geduld, frische Tomaten (am besten aus dem eigenen Garten) und viel Basilikum.
Der Schlüssel zu leckeren Dosentomaten liegt in der Reife und Sorte der verwendeten Tomaten, die den Geschmack der Dose bestimmen. Im Zweifelsfall empfiehlt es sich, Ihren örtlichen Gemüsehändler zu konsultieren. Darüber hinaus kann das Endprodukt verbessert werden, wenn die Sauce einige Tage nach dem Kauf der Tomaten zubereitet wird.
Ein verräterisches Zeichen für reife Tomaten ist, wenn sich der Stiel leicht von der Frucht löst. Achten Sie vor dem Verzehr unbedingt darauf, dass die Gläser mit der Tomatensauce während der Lagerung hinsichtlich Geschmack, Farbe und Aroma unverändert bleiben. Jede Veränderung stellt einen Mangel dar und rechtfertigt die Beseitigung.
Für eine erfolgreiche Konservierung ist die ordnungsgemäße Sterilisation der Gläser von entscheidender Bedeutung. Hier ist das Rezept für die Herstellung hervorragender konservierter Tomaten:
Zutaten für 3 2-Liter-Gläser:
- 7 Kilo Tomaten
- Basilikum, soviel als nötig
- Kochendes Wasser zum Sterilisieren der Gläser.
Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Haltbarkeit: 2 Jahre
Vorbereitung:
- Die Tomaten hacken und pürieren, bis ein Püree entsteht, dann in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Den Schaum abschöpfen, der sich während des Kochens auf der Oberfläche bildet, und dann noch einige Minuten weiterkochen lassen, bevor die Hitze abgestellt wird.
- Die Tomaten mit einer Gabel einstechen und in sterilisierte Gläser füllen. Füllen Sie die Gläser mit dem Tomatenpüree.
- Um die Gläser dicht zu verschließen, tauchen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser, um ein Vakuum zu erzeugen. Kühl und trocken lagern.
Um die Haltbarkeit von Tomaten zu verlängern, ist es wichtig, eine dichte Versiegelung und ein Vakuum sicherzustellen. Mit dieser Methode haben Sie immer selbstgemachte Konservierungsmittel zur Hand, mit denen Sie jedes Gericht verfeinern können, von schnellen Spaghetti bis hin zu herzhaften Würzmitteln!
